赤もちの稲刈りとおだがけ

赤もちの稲刈りを行いました。刈り取った稲は、昔ながらの方法「おだがけ」にして乾燥させています。「おだがけ」とは、木材や竹などで柱を作り、横木を掛け、稲を束ねて逆さにつるし、天日干しで乾燥させることです。
稲に残っている栄養分を実に送ることで、うまみを残さず収穫する工夫なのだそうです。
天候にもよりますが、2週間ほどじっくり天日干しをすることで熟成し、さらに甘みが増し美味しくなります。